Karamel fantazija

loading...

Sastojci

Biskvit (za 3 kore)

  • 12 bjelanjaka
  • 240g šećera u prahu
  • 1 vanilin šećer
  • 3 žumanjka
  • 300 g mljevenih oraha
  • 6 žlica oštrog brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • malo soli
  • Karamel fil

  • 100 g šećera
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 1 vanilin šećer
  • 50 g maslaca


  • Krema od vanilije

  • 9 žumanjaka
  • 150 g šećera u prahu
  • 2 vanili šećera
  • 2 kesice pudinga od vanilije
  • 2 žlice gustina
  • 8 dcl mlijeka
  • 200 g maslaca
  • 100 g bijele čokolade (po mogučnosti kuvertura)
  • 2 čepa baileysa i 1 čep maraskina (to ne morate, al jako je ukusno)


  • Griljaž

  • 300 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 300 g cijelih oraha

  • Priprema

    Najprije napravit griljaž:

    1.U većoj tavi otopit 300 g šećera sa 1 žlicom vode i vanili šećerom, kad se šećer pretvori u karamel, dodajte mu 300 g krupnih oraha, sve brzo promiješajte i izlijte na masni papir, koji ste pripremili na nekoj tacni ili tepsiji.
    Kad se to dooobro ohladi, odvojit jedno 2/3 smjese i u multi praktiku usitnite u griljaž, a 1/3 smjese grubo ustitnite, najbolje u mužaru.
    Taj grubo mljeveni griljaž ostavite sa strane za dekoraciju torte.

    Biskvit:

    1.Za kore vam treba pleh veličine 35×40, može i malo manji al nikako veći !!!
    za svaku koru treba 4, bjelanjka..koja dobro umutimo sa 80 g šećera u prahu, prstohvat soli, žlićica vanili šećera i dodamo jedno žumanjce.

    U tu smjesu lagano dodamo 2 žlice oštrog brašna i žlicu praška za pecivo (prosijat brašno i prašak) i 100g mljevenih oraha.
    Smjesu izlijemo u pleh obložen masnim papirom i peć u ZAGRIJANOJ pećnici na 170°-180°C oko 20-25 min. , koru izvadimo iz pleha s papirom i još mlaku oštrim nožem prerežemo po pola (po dužini).
    Postupak ponovite još 2 puta (da dobijete ukupno 3 kore..tj. kad prerežete…da dobijete 6 kora…smjesu za svaki biskvit pripremite neposredno prije nego što je stavite u pećnicu, da bjelanjak ne splasne, znači dok se jedna kora peće vi pripremate smjesu za drugu (treću) koru)).
    Kore ostavite na papiru za pećenje da se ohlade i najbolje da stoje tako do slaganje torte.

    Karamel fil:

    U zdjelicu i na laganu vatru stavimo 100g šećera, 1 vanilin šećer i jednu žlićicu vode, pričekamo da se šećer rastopi u karamel i u to lagano dodamo 200 ml slatkog vrhnja i kuhamo na tihoj vatri još 10-15min dok se karamel skroz ne rastopi. U to dodamo 50g maslaca i kad se maslac skroz rastopi dignemo sa vatre i ostavimo da se ohladi.
    Nemojte se poplašit karamel u ovoj fazi je dosta taman, al kad se ohladi dobit ćete savršenstvo (nemojte sve polizat prije nego ga namažete na tortu

    Krema od vanilije:

    Stavite 8 dcl mlijeka i 100g bijele kuverture (ili čokolade) na vatru, povremenoj promiješajte, a dok se to ne ugrije …smiksajte…u većoj pl. zdjeli 9 žumanjaka sa 2 vanili šećera i 150g šećera u prahu.
    U to dodamo 2 vanili pudinga (može i burbon vanila puding)i 2 žlice gustina (ako vam se učini gusto dodajte 1 dcl mlijeka da vam se bolje promiješa)..
    U uzavrelo mlijeko (s čokoladom) polagano dodajte smjesu od žumanjaka neprestano mješajući dok ne uzavre, tj. dok ne napravi jedan gogolj od kuhanja 😉
    KREMU DOBRO OHLADITE !!!!
    Posebno umutite 200g maslaca sa 2 žlice šećera u prahu i dodajte hladnoj kremi…sve DOBRO izmiksajte, dodajte po želji 2 čepa Baileysa i 1 čep maraskina ili ruma.

    Slaganje:

    1.Nježno s papira dignite koru i krenite…koru stavite na tacnu (na kojoj će vam torta stat)…
    na koru namažite 2-3 žlice karamel fila, tanko ga razmažite…
    na karamel fil stavite 2-3 žlice kreme od vanilije i pospite sitnim griljažem…
    i onda ponovo…kora…karamel…krema vanilija..griljaž..
    Pazite da imate dovoljno karamele i vanili kreme za 5 kora….6 koru ..kad stavimo… ne mažemo karamelom ni sitnim griljažom….. nego cijelu tortu obilno namažite kremom od vanilije i ukrasite s onom 1/3 krupnog griljaža (koji ste ostavili sa strane).

    2.Kore nemojte ničim vlažit, nema potrebe. karamel i griljaž će učiniti svoje i dati potrebnu vlažnost korama.
    Tortu obavezno preko noći ostavite u hladnjaku, a drugi dan UŽIVAJTE 😉

    loading...

    Komentariši