Šareni slatki leopard hljeb

loading...

SASTOJCI KOJI SU POTREBNI

  • 200 ml mleka
  • 25 g skrobnog brašna

Sastojci za testo:

  • 300 do 310 g brašna
  • 100 do 150 g šećera
  • 50 ml ulja
  • korica od 1 pomorandže
  • 1 kesica vanilinog šećera

Sastojci za svetlije testo:

  • 5 g kakao
  • 1 kašika mleka

Sastojci za tamnije testo:

  • 15 g kakao
  • 2 kašike mleka

i još:

  • 3.5 g suvog kvasca
  • 50 ml toplig mleka
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašičica šećera


Priprema

U šerpicu sipati oko 150 ml mleka i neka se zagreje na ringli a u preostalo mleko razmutiti gustin i uliti u vrelo mleko. Kuvati, stalno mešajući dok se potpuno ne zgusne.
Skloniti sa ringle i ostaviti da se prohladi, povremeno promešajte da vam se ne stvori korica.

Dok se starter hladi, zagrejati 50 ml mleka da bude toplo, ne vruće, dodati kašičicu šećera, suvi kvasac ( ako koristite svež kvasac, dovoljno vam je oko 10 g ),kašiku brašna i sve to izmešajte i ostavite da se kvasac podigne.

U vanglicu sipati prohlađen starter, nadošli kvasac, dodati šećer,koricu od pomorandže, ja sam dodala i desetak kapi prirodnog ulja od pomorandže, ulje i polovinu brašna i zamesiti. ( može rukom a možete i mikserom )

Posuti brašnom radnu površinu,isipati zamešeno testo, koje je vrlo retko i meko u ovom trenutku i po malo dodavati preostalo brašno i mesiti sve dotle dok ne dobijete meko i glatko testo, koje se ne lepi za ruke. ( možda će vam trebati više brašna od 310 g, meni je bilo dovoljno a može da se desi da vam je potrebno i manje…originalni recepti, kojih je nekoliko, variraju od 275 g do 375 g )

Umešeno testo,ostaviti da se odmara a vi za to vreme pripremite kakao za oba testa.

U jednu zdelicu staviti 5 g i kašiku mleka / vode i sjediniti u kremastu gustu masu a u drugu zdelicu staviti 15 g i 2 kašike mleka / vode i sjediniti u gustu masu.

Testo podeliti na dva dela, jedan deo testa ostaviti sa strane a drugu polovinu podeliti na dva dela i u jedan deo umešati prvo kremu od 5 g kakao i umesiti dobro u testo da dobijete svetlo braon testo.Ostaviti sa strane.

Tako uraditi i sa drugim delom u koji ćete umesiti 15 g kakaoa..u slučaju da vam je to testo malo mekše od prvog, dodati vrlo malo brašna i domesiti testo.

Prvu polovinu testa podeliti na 9 loptica, svaka je oko četrdesetak g a možete ako hoćete i na više. Ostaviti ih sa strane.

Sad podeliti svetlije braon testo na 9 loptica, svako je oko dvadesetak g, malo ih oblikujte i ostavite i njih sa strane i sad podeliti i tamnije testo na 9 loptica i njih ostaviti sa strane. Pokriti testo da vam se ne suši.

Pleh za hleb, prekrite pek papirom.

Od svetlije braon kuglica napravite valjkove, dužine koliki vam je kalup i ostaviti ih sa strane.

Tamnije kuglice rastanjite u pravougaonik, dužine koliki vam je pleh i širine oko 5-6cm staviti na taj pravougaonik, ne mora da bude perfektno rastanjeno, važno je da to testo obavije valjkove od svetlijeg dela testa i zaviti svetlo testo u tamnije testo.

Tako radite sa svih 9 kuglica.

Očistite radnu površinu od delova tamnog testa, i sada rastanjiti belo testo i u svakli pravougaonik staviti valjak sa svetlim i tamnim testom.

Male rolatiće stavljati u pripremljen kalup i stavljajte ih kako vi volite, ja sam stavljala 3 u jednom redu i imala sam za tri reda.

Tako pripremljeno testo pokriti i ostaviti na toplom mestu sat ili sat i po da naraste i da se količina udupla.Testo mora duže da raste jer ima vrlo malo kvasca u njemu.

Moje testo je raslo samo pola sata jer sam morala da idem van, ali je bolje da vam raste duže.
Zagrejati rernu na 200°C.Naraslo testo premazati sa mlekom.
Staviti testo u zagrejanu rernu i smanjiti temperaturu na 170°C i peći oko 35 do 40 minuta.

loading...

Komentariši