Prava grčka musaka: Tradicionalno jelo sa plavim patlidžanom

loading...

Za pripremu tradicionalne musake koristi se goveđe ili jagnjeće meso koje se kuva u sosu na bazi paradajza, kombinuje sa plavim patlidžanom i preliva kremastim bešamel sosom i tako peče.

Sastojci:

  • 6 plavih patlidžana,
  • ulje

Za sos od mesa:

  • 750 g goveđeg ili jagnjećeg mlevenog mesa,
  • 2 crvena luka,
  • 2 čena belog luka,
  • 400 g paradajz sosa,
  • 1 kašičica šećera,
  • čaša crvenog vina,
  • so i biber,
  • lovorov list,
  • maslinovo ulje

Za bešamel sos:

  • 900 ml mleka,
  • 120 g putera,
  • 120 g brašna,
  • muškatni oraščić,
  • 2 žumanca,
  • 100 g parmezana


Priprema:

1. Pripremanje musake počinje od patlidžana. Očisite ih i iseckajte na kriške po dužini (debljine oko 1cm). Posolite i ostavite da odstoji oko pola sata.

2. Isperite patlidžan sa dosta vode i procedite ga rukama. Pržite ga na ulju dok ne dobije lepu boju. Vadite ih na papirni ubrus. (Za lakšu verziju poređajte patlidžan u pleh, prelijte ga uljem i pecite 20ak minuta).

3. Sledeći na redu je sos sa mesom. U zagrejanu posudu dodajte maslinovo ulje i dinstajte luk na njemu, dodajte beli luk, paradajz sok i meso i sve lepo promešajte. Dodajte crveno vino i čekajte da ispari. Ubacite šećer, lovorov list, so i biber. Kada počne da ključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka dok tečnost ne ispari.

4. Priprema bešamela: U posudi za spremanje istopite maslac na laganoj vatri. Polako dodajte brašno dok se ne napravi pasta, dodajte postepeno zagrejano mleko i mešajte kako biste sprečili nastanak grudvica. Sklonite posudu sa vatre i umešajte žumanca, so, biber, muškatni oraščić i parmezan. Brzo sjedinite kako se žumance ni bi stvrdnulo.

5. Na kraju uzmite posudu za pečenje i krenite da ređate musaku (Ovaj recept je prilagođen posudi veličine 20x30cm). Podmažite dno i ređajte plavi patlidžan, prelijte ga sosom sa mesom, poravnajte ga i prekrijte ostatkom patlidžana. Na kraju prelijte bešamelon i sve lepo poravnajte.

6. Pospite parmezanom ili rendanim kačkavaljem i stavite musaku u rernu prethodno zagrejanu na 180-200 stepeni da se peče oko 60 minuta (dok korica ne dobije zlatnu boju). Kada se musaka ohladi isecite je i poslužite.

loading...

Komentariši