Carsko jelo: Ovako se sprema piletina na turski način – lagani ručak koji se ne zaboravlja
Čerkesko pile je klasičan recept, koji su smislili Čerkezi, narod sa kavkaskih planina, a usvojen je od strane carske osmanske kuhinje.
Čerkesko pile je odlično jelo od režnjeva piletine u kremastom sosu od oraha i hleba i kao zdravo jelo bez masnih dodataka odličan je predlog za lagani ručak uz zelenu salatu, bareno povrće i tost hleb. Takođe možete da ga iskoristite kao punjenje za sendvič.
Čerkeska piletina
Sastojci:
1 celo pile ili dvoje veće grudi
1 glavica crnog luka srednje veličine
1/2 kašičice bibera u zrnu
5 čaša vode
šargarepa, celer paškanat po želji
Za osnovu
300 g krupno mlevenih (tucanih) oraha
2 čena belog luka
4 kriške bajatog hleba (sredina bez korica)
1,5 čaša pileće supe
1 kašičica soli
pola kašičice korijandera u prahu
Za posipanje (po želji)
2 kašike maslinovog ulja
1 kašičica aleve paprike
Priprema:
Grudi ili pile isečeno na komade staviti u lonac naliti vodom, dodati crni luk, zelen i biber u zrnu. Kuvati na srednjoj vatri dok meso ne omekša.
Kuvano meso procediti i ostaviti da se prohladi. Zatim meso odvojiti od kostiju i rukom iscepkati na tračice.
Kockice bajatog hleba staviti u dublju činiju pa preliti vodom u kojoj je kuvana piletina, dodati istucani beli luk, orahe, začine i iscepkano meso pa dobro sjediniti.
Piletinu prebaciti na tanjir za serviranje. Posebno zagrejati maslinovo ulje i u njega dodati alevu papriku, pa time preliti piletinu. Ukrasiti peršunom.
Može se servirati i toplo i hladno, kao predjelo ili kao glavno jelo.